Pollo al chilindrón

Receta de pollo al chilindrón

Tradicional receta de pollo al chilindrón en salsa de verdura y vino, fácil de preparar y con un resultado muy bueno. Receta de la abuela imprescindible.

Ingredientes para preparar pollo al chilindrón

  • 1 pollo troceado con piel y huesos
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cabeza de ajos
  • 5 tomates
  • 2 hojas de laurel
  • 2 copas de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo preparar pollo al chilindrón?

  • Para comenzar a preparar el pollo al chilindrón, se salpimenta el pollo y se echa en una cazuela con un poco de aceite de oliva, donde lo dejaremos tendremos unos minutos a fuego medio con el fin de que se dore por todas partes.
  • Una vez esté bien doradito, retiramos el pollo, y en el mismo aceite donde hemos frito la carne, vamos echando las verduras picadas someramente: el puerro, la cebolla y los pimientos, y los ajos pelados enteros o laminados (laminados darán más sabor, enteros pueden ser retirados fácilmente si a alguien no les gustan).
  • Con la verdura, hacemos un pochado a fuego medio tirando a bajo que dará su sabor característico al pollo al chilindrón. Conviene vigilar para que no se nos pase.
  • Una vez que la verdura esté pochada, seguimos con la receta del pollo al chilindrón agregando a la cazuela el tomate pelado y troceado y las hojas de laurel. Rectificamos de sal y pimienta y lo dejamos al fuego unos 10 ó 12 minutos.
  • Por último, incorporamos el pollo, vertemos el vino, removemos y dejamos cocer unos 40-45 minutos para que todo quede bien tierno y el pollo al chilindrón sea todo un éxito.
  • Para decorar, sirve el pollo al chilindrón en platos o cuencos de barro (a ser posible) con cebollino picado por encima, con perejil, con cilantro, con albahaca fresca, o con cualquier hierba aromática que le de color.
  • Foto y fuente: Rick
Nota del autor:

Si la pechuga que utilices para hacer este pollo al chilindrón no está deshuesada, el guiso te quedará más sabroso.

Si quieres que el pollo al chilindrón esté realmente sabroso y jugoso, con la carne bien tomada de aromas, una vez hecho, déjalo enfriar y guárdalo en el refrigerador. Al día siguiente de haberlo cocinado, el pollo al chilindrón estará espectacular.